冬季药膳茶饮菜谱二

五指毛桃：味甘，性微温。入脾、肺、肝经。具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效。

牛大力：味甘，性平。归肺、肾经。具有补虚润肺，强筋活络的功效。主治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等。

杜仲：味甘，性温。归肝、肾经。具有补肝肾、强筋骨、安胎的作用。主用于肝肾不足、腰膝酸痛、头晕目眩、胎动不安等症。■

作者：赵志祥副主任中医师广州医科大学副教授

两款保肝茶

中医认为“肝开窍于目”，眼睛和肝息息相关。肝不好，视力会下降；而久视也会伤血，整天盯着电脑、手机，不让眼睛得到休息，也会伤血、伤肝，形成恶性循环。

中医认为，要保养肝脏，最重要的是睡眠。“卧则血归于肝”，就是说当睡觉的时候，我们的血是归到肝里面，是去养肝的。为什么说晚上11点睡觉，因为11点就是子时，血就要回到肝胆经了，如果超过这个时间睡觉，很有可能容易伤肝。

另外，肝的问题和饮食关系也是非常大的。为什么现在脂肪肝的患者这么多，医生觉得和平时常吃快餐、使用一些调和油，或者是吃的东西含有太多添加剂、塑料成分，对肝造成非常重的负担。

还有一点，情绪和肝脏关系也非常密切。中医认为“肝主疏泄”，一些情绪的问题，其实都是肝脏管控的。为什么有些人脾气特别好，往往他的肝比较好；有些人为什么脾气特别暴躁，因为他的肝比较燥。

暴怒伤肝，抑郁也是伤肝的，这两种情绪大家都要避免。让自己保持在一个比较平和、比较开心、比较从容的状态下，才是对肝脏最好的保护。

中药五味子，五味俱全，皮是酸甘的，里面的核是苦、辛、咸的。如果把它砸碎，可以平补五脏。医学发现，五味子对降转氨酶、保肝效果非常好。

如果想保肝，平时可以稍微喝一些五味子茶，取其酸甘敛阴来劫肝阴的功效，对一些情绪比较暴躁，容易发怒的人比较适合。

五味子茶做法：五味子10克左右，轻轻地把它砸碎来煮茶。因为它的味道非常酸，要加点蜂蜜调味，味道酸甜。夏天喝可以止渴、生津，冬天喝非常适合用来保肝。

但是，五味子味道比较酸，一定不要空腹喝，建议大家在饭后喝，还有一点点消食的作用。每天喝是可以的，如果胃受不了，就不要喝太多。

另外，一些长期熬夜的人，视力不太好也会伤肝，这种情况可以推荐非常经典的枸杞菊花茶。枸杞和菊花都是入肝的，两者搭配既能减少枸杞的滋腻，又可以引药上行来明目清肝，对一些视力不良或者是久视伤血、久视伤肝引起的肝脏不适都非常合适

新冠肺炎与五脏六腑中的肺脏联系最为紧密，《医贯.内经十二官.形景图说》：“喉下为肺，两叶白莹，谓之华盖，以复诸脏，虚如蜂巢，下无透窍，故吸之则满，呼之则虚。”

肺的主要功能是主气、司呼吸，通调水道，朝百脉；生理特性是为华盖，为娇脏，主宣降；肺的体内系统联系是在体合皮，其华在毛，开窍于鼻，在液为涕，在志为忧（悲），与大肠相表里；肺五行属金，为阳中之少阴，外与秋气相通应。

肺为娇脏。生理上，肺脏清虚娇嫩，居高位，为诸脏之华盖，合皮毛，开窍于鼻。病理上，外邪无论从皮毛，还是口鼻而入，均易犯肺，更因肺脏清虚娇嫩，“清虚之府，纤芥不容，难护易伤故也”（《理虚元鉴》）。

肺主一身之气，内蕴其精，外合其气，合为呼吸。肺为“娇脏”，喜润勿燥，又易感外邪，寒热皆所不宜，故肺系病最为常见，亦为民众所困扰。

在疫情期间，我们更应该保护好我们的肺脏，因此推荐几款食疗方给大家：

黄芪枸杞粥

黄芪、枸杞各30克，大米克。先将黄芪放入锅内，加清水毫升，煎煮15分钟后，倒出药汁；药渣再加沸水毫升，煮15分钟后，倒出药汁；再重复一次，煎出药汁，把3次煎出液倒进锅内，加入适量清水，放进洗净的枸杞、大米，大火煮沸后改用小火熬1小时，精盐调味即可。

本方能补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目，有提高免疫功能的作用。

山药红枣粥

怀山药30克、红枣3枚、大米克。先将红枣剪开、去核、切碎，然后连同洗净的山药、大米一齐置于锅内，加入清水适量，大约煮1小时成粥，精盐调味即可。

本方能补脾益肺、养胃生津、养血安神、补肾涩精。

茯苓薏仁粥

茯苓30克、炒薏仁50克、大米克。先将茯苓捣成末，然后连同洗净的薏仁、大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味即可。

本方健脾益肺、利水渗湿。

萝卜干贝粥

白萝卜克、干贝50克、大米克。先将白萝卜削皮、洗净、擦丝；干贝放进微波炉，用中火加热20秒，取出趁热拆丝(此法可增香)；然后，连同洗净的大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味即可。

本方能补脾益肺、开胃消食、润肺化痰。

百合莲子粥

百合、莲子各30克，红枣3枚，大米克。先将红枣劈开、去核、切碎，然后连同洗净的百合、莲子、大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味即可。

本方健脾益气、养阴润肺、养血安神。

陈皮核桃粥

取广陈皮15克、核桃仁60克、大米克。先将陈皮用水润软后，切细丝；核桃仁捣碎；连同洗净的大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味即可。

本方能健脾益肾、理气和中、润肺化痰。

花生眉豆粥

花生仁、眉豆各50克，大米克。将三者洗净一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味即可。

本方有健脾益肾、润肺化痰的功效。■

冰糖炖莲藕

原料：莲藕克，冰糖10克

做法：莲藕洗净后切薄片，与冰糖一同放入炖盅，隔水慢炖1个钟即可服用。

功效：补益脾胃，益血止血。适用于口鼻出血、产后血崩。

莲藕排骨汤

原料：莲藕2节，猪脊骨克

做法：猪脊骨洗净切段，飞水待用；莲藕洗净，滚刀切块，姜3片，一同置于汤锅，放清水没过原料，武火煮开后改文火煲一个钟，待肉熟藕粉，加盐调味即可服用。

功效：补中益气、健骨生肌。主补五脏、消食止泻。

//禁忌人群

///

NOCITCE

脾胃虚胃寒者、易泄泻者不宜食用生藕。

忌用铁器烹饪莲藕。■

正是由于南方“地卑土薄”，因此当地人多注意调理身体，定期进补，尤其注重“补脾胃”。说到“补脾胃”的药，老百姓最常用的就是黄芪，民间常常把它叫做“北芪”，因为黄芪的道地产区主要在北方。黄芪虽好，很多南方人吃黄芪却不是很耐受，常会有过于“燥热”的感觉。这是因为，南方是“阳之所盛处也”，气候温热，很容易上火，所以补气药也必须要“清淡”一点，才容易被体质偏弱的南方人所接受。

那么，有没有一种药既有北芪的补益之性，又不像北芪那么容易上火呢？有的！它就是国医大师邓铁涛教授喜用的南芪，俗称五指毛桃。邓老长期生活在岭南，在治疗重症肌无力的时候喜用大量“南芪”，他说“五爪龙一味，粤人呼之‘南芪’，该药具北芪之功而性缓，补而不燥”。

细

解

本

草

五指毛桃又名五爪龙，味甘淡，性平，它是长在山林的一种小树，叶子长得像张开的五个手指，因此而得名。它并不属于桃树，只是因为果实长得像毛绒绒的桃子因此叫“毛桃”。五指毛桃还有另一个名字叫“牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。

活

用

本

草

此外，因为五指毛桃入药取的是根部，因此要适当炖久一些好煮透。

五指毛桃炖鸡汤

叶类蔬菜的营养与食疗养生效用

——枸杞叶

来源：枸杞叶为茄科植物枸杞LyciumchinenseMill的嫩茎叶。作为绿叶菜用的枸杞有两种，即细叶枸杞和大叶枸杞。

食材挑选：以无异样的斑点或颜色，无残留农药的气味，无虫卵啮蚀污染者为佳。

中医解读：枸杞叶自古以来就被作为一种珍贵的时令蔬菜，与荠菜、马兰头被并列为“春野三鲜”。关于其效用，《药性论》说它：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除风，明目；若渴，可煮作饮，代茶饮之”。《食疗本草》也说它能：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”。《本经逢原》说它：“能降火及清头目”。可用于虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳，夜盲症，崩漏带下，热毒疮肿等。

食疗效果：枸杞叶功能补虚益精，清热明目。枸杞叶营养丰富，药用价值也高，属于高钾低钠蔬菜，适于高血压患者食用；且富含磷、硒，由于脑组织磷含量相当于其他组织的2～4倍，硒为抗氧化元素，故常食枸杞叶有健脑、抗氧化、防癌变作用；含有丰富的叶绿素及多种营养成分，能帮助肝脏解毒，有清心明目、爽神的作用，可预防干眼症、夜盲症。

枸杞叶炒猪心

材料：枸杞叶g、猪心1个，精盐、白糖、酱油、菜油、生粉少许。

做法：将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用；取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘；佐餐食，每日1次。

适用于：益精明目，养心安神，防治神经衰弱和智力减退。

其他食疗方

1.用于性功能衰退：用枸杞叶g、羊肾1对（去筋膜）、粳米50～g、葱14条，煮成粥，加精盐和调料，连服1～2周。

2.用于肾虚腰膝酸痛无力、劳伤：枸杞叶g、羊肾1对切片、粳米60g、葱白10余条，共煮粥，加油、精盐调味服。

3.用于肝阳上亢，目赤肿痛：枸杞叶g，熟竹笋50g，精盐、料酒、味精、姜末、白糖、生油各少许。枸杞叶洗净沥水，竹笋切丝，与枸杞叶一起下油锅，煸炒熟时下盐、白糖、味精起锅。

4.用于肝热所致目昏、夜盲：五香豆腐干g、枸杞叶g。五香豆腐干切成细丝，将摘去老根的枸杞叶洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细，将豆腐干丝、枸杞叶装盘中，加精盐、味精、白糖、姜末、芝麻油，拌匀即成。

5.用于妇女白带异常及过多：嫩枸杞叶g，鸡蛋3只，生姜、精盐、味精适量。枸杞叶洗净切2cm长，鸡蛋加精盐打匀成液，待油烧至八成热，盛出一半熟油，再爆香姜丝倒入枸杞叶，翻炒至软，加调料，待沸倒入，浇上熟油，翻炒至蛋凝结，调入味精即可。

6.用于高血压：水发海参g、鲜枸杞叶g，一起煮汤并加入味精、葱、酒等调料后食用。

7.用于视力减退或夜盲症：枸杞叶60g、猪肝60g，煮汤，加油、精盐调味服。

8.用于肝肾不足，眼目昏花：排骨60g、枸杞叶g、枸杞子10g、蜜枣半粒、姜片适量。先将排骨清洗略飞水斩块，用清水洗净枸杞叶和枸杞子，然后将全部材料放入炖盅内炖即可。

9.用于血虚心悸、怔忡，心热烦躁，不眠，肺热咳嗽、痰稠及火毒自肿、疮疖等症：枸杞叶g、冬笋50g、水发冬菇50g、白糖6g、精盐3g、味精0.5g、猪油75g。将枸杞叶择洗干净，冬笋、冬菇切成细丝，待用；炒锅置武火上烧热放入猪油，待油温升至七成热时，把笋丝、冬菇丝放入锅内，略炒后随即将枸杞叶倒入，煸炒颠翻几下，加入精盐、味精、白糖略翻几下，起锅装盘即成。

10.用于肾虚遗精、肾虚耳聋、肾虚腰痛：枸杞叶g、猪腰2个。将猪腰洗净切成小块，加水适量，与枸杞叶共煮汤，加精盐调味服食。

11.用于肝虚血少，眼目昏花干涩，或夜盲等症：鸡蛋2只、鲜枸杞叶50g。将枸杞叶洗净切碎，加入打散的鸡蛋液中，再入精盐少许调匀，以食油煎熟服食。

食疗禁忌：大便滑泄之人忌食，食用枸杞叶时暂停吃牛乳和其他乳制品。■

转载请注明：http://www.mvuov.com/hbys/11721.html