凭烤猪眼一夜成名,把什么都做得好吃是百色
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寻味星球第条推送
广西，在中国美食版图上存在感极为稀薄，外地人熟悉的大概只有柳州螺蛳粉和桂林米粉。但其实广西的美食江湖绝对称得上群雄争霸。广西自己拍的美食纪录片《广西的味道—-桂系美食字典》从丘陵到河谷，从亚热带地区到高寒山区，多样的地形、气候…让广西的物产资源极为丰富，且具有极多的唯一性。几乎每个县都有自己独有的风味，出了那个地儿就没了那个味儿。万尾金滩陈晓卿就曾在访谈中直言：“广西是中国饮食最复杂的地方。因为得知中央电视台就要跟广西电视台合作拍摄广西纪录片，《舌尖上的中国》特意回避了广西，留着憋大招。”《消费主张》而广西这么多好吃的地方，阿球唯对百色有一种莫名的执念。少数民族+边境地区能吃会吃敢吃就是百色百色是广西壮族自治区下辖地级市，右江上游。西与云南文山州相接，北与贵州兴义市毗邻，南与越南接壤。博采众长，杂揉出了许多只属于百色的风味。一天到头都有好吃，凌晨一点夜宵摊正是红火时候。纳甘莫辛而百色最有名的美食当属烧烤，最出名的特性就是敢吃。只要没毒、只要能串起来，几乎都可以架上烤架。《人生一串1》去年大火的《人生一串》，一道烤猪眼，超强的视觉冲击让“百色”这个名字一夜之间刷爆夜宵圈。重口味让央视一再来访，猪鞭、蛇……都是小角色，用镊子从蜂巢里夹出蜂蛹，阿球只是看着画面就觉得汗毛直立。（因为视觉冲击太大，烧烤放在最后一趴，感兴趣的要看到最后哦）被低估的恰粉天堂在百色，一天三顿粉也不会腻/烧鸭粉/CUISIQIN桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉，广西各地市都有自己的代表粉。百色的代表粉之一大概是来自田阳的烧鸭粉。茶香茶苦茶甜现斩烧鸭，皮脆肉嫩一咬一嘴油，猪骨高汤鲜美，米粉爽滑，自助的小菜增加风味，一大早来一碗什么起床气，不存在的。??黄氏烧鸭粉总店：除了现斩烧鸭，还有柴火煮粉（东旦路东合市场正对面）/卷筒粉/风轻花落草越南卷筒粉的广西版本。在广西多地都极有人气，百色人也爱得痴迷。大米浆蒸制成圆形粉皮，放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜，卷成圆筒形即可上桌。风轻花落草吃的时候可以蘸上辣椒酱、酱油等，小城市的人情味就是会把料装到要胀破的程度，让胃也满当当。??三和卷粉店：陪伴了几代人的老店，一卷只要4块（文明街，近百盛幼儿园）/炒粉虫/花包香香虽然名字有些重口味，但其实是米粉皮搓成的小卷，因为外表像虫所以得名。??老牌粉店推荐??红旗粉店：唯一一家老字号国营粉店，环境、服务态度都不能太讲究，推荐干捞粉、牛腩粉（中山一路与太平街交汇处）??阿雄粉店：百色城里，能与红旗“对抗”的可能就是阿雄了。干捞粉是招牌（文明街60号）传统味道大都藏在菜市场想吃得好还是得起早/隆林黑粽子/广西百色市用长寿灰水给糯米染色，然后制成粽子。可以直接蒸煮熟吃，也可以放凉晾干之后，煎炸着吃，据说比普通粽子营养价值高得多。/猪血肠/云野的小粥/迷宫在百色，猪的一身被安排得明明白白。连猪血也要用来做米肠。在德保县还有专门的“猪血肠专卖一条街”。切成段煎一下，淡淡的焦香让人着迷。/炸腰卷/DiChuanJie腰卷在广西不少地方都是过年的必备菜肴，而百色的馅料比许多地方都要丰富。凉薯、木耳、干笋、猪肉、姜丝、蒜米、香料、调味料……拌在一起，荤素搭配，口感多样。许多地方用糯米纸包裹，但想要吃得更香则要用猪网油包裹，复炸两次，让内馅熟透，口感更加酥脆。/马打滚/当代广西网-覃建松壮族年菜。糯米外衣里包上木耳粒、猪肉粒、笋粒、豆芽粒……白白胖胖的一个，糯米控们不能错过。/五色糯米饭/广西百色市糯米饭想必不用阿球多介绍，染成五色，放在蒸笼里，只是看着就让人食指大动。加香肠和咸芝麻是许多百色人的美食密码。/大菜糕/是由琼脂、红糖和白糖熬煮过后冷却而成的百色甜品。晶莹剔透，冰凉爽滑，夏天最受欢迎。/粥店/百色通早起胃口还没大开，可以呼噜噜往嘴里送的粥就备受宠爱。不过百色人可不会单纯喝粥，让粥店生意长红的是豪华的小菜阵容。有人喜欢配着吃，有人则喜欢直接把小菜倒进粥里，用勺子挖一勺就是多种风味。??人民菜市（大菜市）：太平街与民生街交叉口北50米??川惠东风商贸城：爱新街号??向阳菜市：向阳路2巷晚上才是百色最好吃的时候吃着烧烤往后半夜嗨到了百色，什么都不吃就是不能错过烧烤。钻进下岗街、三口井，到烧烤摊前按手点串，开一瓶7度或者漓泉，或者就着冰可乐、绿豆沙……划拳吹水。环境不咋地，就图个开心。/烤猪眼/《人生一串1》《消费主张》既然你都看到这里了，那就让我们一起走上重口味之路吧～百色重口味烧烤，猪眼是大咖。连根挖出的猪眼睛，保留了周围肌肉纤维和皮下脂肪，未穿时全部放在盆中，胆小的人看一眼就能做噩梦。一串3大颗，穿在肌肉上，给食客留存那一汪完整的眼浆。《人生一串1》猪眼睛的烤制也是门技术活，需要小火慢烤，不停滚动竹签，让它受热均匀、一点点熟透。时刻